但講到這裡的人吃東西、喝咖啡的龜毛程度可絕對是我們溫馴和善的台灣人所望塵莫及的呀～但到底是龜毛還是講究就看各人的自由心證了。此話怎講？讓我們來聊聊墨爾本人的點餐習慣與特色嚕!

說到食物的點餐可真的是為難到初來乍到的我了！這裡的人不只講求食物的衛生與新鮮度，也注重養身方面的忌口。在墨爾本餐廳及咖啡店工作經常會接到一些特殊的訂單，想在那裡工作必須先學會一些連在台灣都不常聽到的專有名詞才行。例如說「無麩質食品」(Gluten free), 「無乳製食品」(Dairy free), 「蛋奶素」(Vegetarian), 「純素」(Vegan), 「無堅果食品」(Nut free), 「無乳糖食品」(Lactose free)。Gluten free是指所有的麥類麵粉製品都不能出現在食材裡。Dairy free是指動物奶相關的乳製品不能添加，例如奶油、起司、牛奶等。Vegetarian很簡單就是我們常說的蛋奶素。Vegan就是純素了，牛奶、奶油、起司任何跟動物會扯上邊的食物都不能吃，在這裡Vegan的人有很多是環保人士或是動物保育人士。Nut free是與堅果相關的食物都不能添加，特別是花生，這裡有很多人吃花生會有呼吸困難等過敏症狀，所以千萬不可以忘記備註上去！Lactose free的人通常都有乳糖不耐症(Lactose-intolerance)，不小心吃到乳製品中的一種糖分會瘋狂的拉肚子之類的！

不小心查到一篇報導指出亞洲人明明高達70-90的比例都有Lactose-intolerance的症狀，但卻很少看到有人忌口的！這件事還滿有趣的耶～記得小時候真的有每天早上喝完牛奶就會胃鄒鄒不舒服的感覺，但也沒有人知道這可能是乳糖不耐症的徵狀！稟持著台灣人「拉撒甲拉撒大」的精神，現在頭好壯壯天天喝牛奶拿鐵一點也沒問題～但在國外的餐廳工作，真的要注意這些特殊用詞，以防點錯餐發生意外嚕～

聊完點餐的麻煩之處，也來聊聊這裡的飲食文化與習慣好了。其實這裡的人十分注重食安以及飲食養身，所以在一般合格中大型餐飲集團裡工作，所有跟食物沾上邊的工作人員(food handler)都需要拿到一張合格的衛生執照(Food hygeine certificates)來確保在處理食物的過程都符合安全條件，譬如說肉類製品拿出來冰箱退冰後要在多久的時間使用完畢，否則細菌隨著時間增長的程度會有多少等等。維多莉亞州甚至還明文規定不能幫客人打包食物，以防運送過程中食物變質導致中毒。

另外，只要工作上會接觸到酒類，不管你是販賣酒類或遞送酒品的工作都需要有一張RSA的酒類證照(Responsible Service of Alcohol)，這不僅僅使保護未成年的青少年無法非法的地取得酒類飲用，還可以防堵成人酒後鬧事或酒駕的行為。所以當客人喝得過多甚至已經喝到喪失行為能力了，酒吧或販售酒類的人必須拒絕繼續販售酒類給這些人，否則之後發生意外的話不只當事者需負擔法律責任，連當初繼續提供酒類的營業場所跟相關人員都有被吊銷執照的疑慮(畢竟把責任只放在已經喝醉而喪失判斷能力的人身上，似乎是有點危險且不夠合理的)！小編是否有拒絕販售酒的經驗呢？(還是很愛自問自答)有的！有一次在MCG板球球場AFL球賽後的after party上當服務生，那次的工作很簡單，只要不斷的拿著點心(finger food)或幾種調酒巡視會場就好了！通常球賽結束後的after party大家情緒都很高昂，酒過三巡之後難免會發生一些瘋狂的事情。像那天有位西裝筆挺的賓客喝到太high，竟然想找工作人員跳舞。看得出來他並沒有惡意純粹是太開心了，但看著他連站都站不穩，抽問一些基本問題也無法回答，我們只好冷靜地請他到旁邊休息，安全起見並告知當天的同事不能再提供酒品給他了。

澳洲各州的州政府會定期與不定期抽查餐廳的衛生環境與食品安全，這項檢查完全不是例行公事。小編在CBD的咖啡廳工作時剛好遇到衛生檢查員的抽查。吧台的木頭油漆脫落、地板太舊而斑駁、冰箱溫度不足、食物儲藏密封方式不合格，一切會與食品衛生及安全相關的因素都會被仔細地審查，不合格者會被記點並被要求提出改善計畫限時改善，否則勒令營業！(相信我這些衛生檢查員不是例行公事來晃晃而已，他們不只臉臭而且一點都不好呼嚨唷。。。有一陣子與他們交手一個多月，小編我有切身之痛～) 但是這些規定都是為了澳洲國民的衛生健康著想，我也不得不佩服澳洲政府的執行力及公信力了。最後希望台灣的食品安全越來越好！Rock~~~