作者:小于

咖啡師內心其實很脆弱之「Pressure Test 壓力測試」是個狠角色!

2014年離開工作崗位,趁30歲前來到澳洲墨爾本打工旅行兼學咖啡。老實說,到墨爾本之前並不知道幾件有趣的Fun Facts。(1) 墨爾本是世界上花園最密集的城市 (2) 這裡是全世界最適合居住的城市之一

你也有過望穿咖啡menu時的選擇焦慮症嗎?墨爾本常見的義式咖啡(上)

旅行的時候,你是否也喜歡徒步穿梭於各大城市的街頭巷弄,找尋一間巷子內(hidden laneway)的特色咖啡館,坐下來好好品味一個下午呢?眼前一片眼花繚亂的咖啡選項:瑪奇朵Macchiato#摩卡Mocha#拿鐵Latte#卡布奇諾Cappuccino?!你是否也和小編有著相同的困惑呢?

『精品咖啡』在變什麼把戲?

常會遇到來喝咖啡的朋友問我「精品咖啡 (Specialty Coffee)」和一般咖啡有什麼不一樣?說穿了只是一種行銷的說詞吧!對於這樣的論述,一時間只能微笑不知道該怎麼回應。這個名詞近年來的確被過度使用,而沒有人可以把精品咖啡簡單明瞭的定義清楚。「精品咖啡」一詞最早來自於美國的俄娜 肯努森 (Erna Knutsen)女士在1974年茶與咖啡貿易期刊(Tea and Coffee Trade Journal)上出現

手沖族的小困擾:咖啡豆的保存

喜歡手沖咖啡的朋友,時不時會到喜愛的咖啡店採購新鮮的咖啡豆。可是市面上的豆子多半是以半磅或一磅的方式零售。我想有很多朋友都有無法在最佳賞味期限使用完咖啡豆的困擾。今天kiDINMe想分享咖啡豆的保存方法。我們先來聊聊跟咖啡豆保存相關的幾個要素:空氣、陽光和水。光合作用的三大元素對咖啡豆的保存極為重要。

咖啡豆的「最佳賞味期」

記得朋友說過,在短暫手沖咖啡的時刻,感覺世界都緩慢安靜下來了!我想生活在腳步飛快的城市裡,把心從複雜的網絡中抽離片刻,安靜的沖泡一杯咖啡或許真的有些禪意及療癒效果。咖啡豆是香氛成分僅次於花生有一千多種香氛物質藏在其中,不同的單品產地及不同的烘培程度總是能組合出令人驚豔的咖啡香。相信很多朋友有過相同的經驗,興沖沖地買一包咖啡豆,過了半年後發現那剩下半包的豆子竟然喝起來平淡無味。讓我們來聊聊咖啡的「最佳賞味期」嚕。

夢想起飛 Cafe kiDINMe

2013年流浪到墨爾本學習製作咖啡,將近一年barista的生活帶來許多的收穫,原來專注在做好一件單純的事情就可以帶給人莫大的滿足感。墨爾本是個咖啡文化活躍的年輕城市,它也是世界最適合居住城市之一。漫步在街頭不經意的巷弄內都可以發掘具有個人特色的獨立咖啡店與烘豆坊,或遇見許多重視生活品質的嬉皮或上班族,人手一杯美味的咖啡。

kiDINMe 單車咖啡即將開跑!

kiDINMe行動咖啡單車在2016年11月23號開始與大家見面!營業初期我們提供手沖精品咖啡(pour over specialty coffee),帶您品嚐咖啡果實最自然直接的『風味』。我們的豆子都是新鮮採購自精心挑選在美國精品咖啡協會(SCA)拿過90分以上的獨立烘培工作室,經過適當的烘培程度與熟成時間帶給您最佳的風味。其實喝咖啡不是忙碌空檔的苦澀提神,而更是挑動味蕾,品味生活與茶餘飯後的話題。