優雅好喝不慌張  手沖教學影片m

記得某位客人跟我說過看人家手沖咖啡,一圈一圈的旋轉細心等水漏下,感覺頗療癒的!其實自己手沖咖啡也是一樣的療癒唷~不過要怎樣沖出跟外面買的一樣好喝的手沖咖啡哩?Cafe kiDINMe這次「揪搞工」還自製影片教學嚕。。。(特別感謝:好友Kimin友情相挺!)


kiDINMe建議的「水粉比」
(沖煮水量與咖啡粉的比例):

一般家用馬克杯為300ml的狀況下,
濃厚–>1:10 (300ml/30g)
中度–>1:12 (300ml/25g)
輕柔–>1:15 (300ml/20g)

如果咖啡杯為其他容量可以自行換算所需要的咖啡粉唷!
(咖啡杯容量/所需的比例=咖啡粉克數:300ml/比例15=20g)

你所需要的手沖工具:

新鮮現磨的咖啡豆、小磅秤、磨豆器(手搖磨豆機也可以唷!)
手沖濾杯、濾紙、家用馬克杯或玻璃壺、計時器
細口壺(手沖壺)、溫度計、88°C~92°C 的熱開水(濾水器過濾過的水更好

輕鬆手沖一下:

  1. 測量所需的咖啡豆份量、利用磨豆器磨成適當大小的咖啡粉。
  2. 將水煮沸至100°C倒入細口壺中等待到適當溫度88°C~92°C。
  3. 濾紙折好放入濾杯中並用水稍微沖過後倒掉。
  4. 把咖啡粉倒入濾杯中,並輕敲撫平。
  5. 測量確認細口壺中的水溫後,將水輕輕由內往外、由外往內劃同心圓地方式倒入濾杯中。
  6. 等到咖啡粉均勻浸濕「鼓起(新鮮的豆子會鼓起來)」後就停止入水。
  7. {預浸} 等待20~30秒鐘後,鼓起的咖啡粉末會逐漸下降。
  8. 等到鼓起的咖啡粉微微的降落,開始繼續緩慢同心圓式的注水。
  9. 注水約2-3分鐘後,完成手沖咖啡所需份量(ex: 300ml),把濾杯移開。 (達到所需的咖啡量就可以將濾杯移開嚕!如果等到濾杯的水完全滴完,咖啡中細粉沈澱會容易產生雜味)。
  10. 輕鬆優雅一下,好好享受您的美味咖啡吧!

小提醒:

手沖咖啡粉末的大小約為下圖,如果用小飛鷹刻度為3.5~4


(ineedcoffee, 2015)

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