『精品咖啡』在變什麼把戲?

常會遇到來喝咖啡的朋友問我「精品咖啡 (Specialty Coffee)」和一般咖啡有什麼不一樣?說穿了只是一種行銷的說詞吧!對於這樣的論述,一時間只能微笑不知道該怎麼回應。這個名詞近年來的確被過度使用,而沒有人可以把精品咖啡簡單明瞭的定義清楚。「精品咖啡」一詞最早來自於美國的俄娜 肯努森 (Erna Knutsen)女士在1974年茶與咖啡貿易期刊(Tea and Coffee Trade Journal)上出現

手沖族的小困擾:咖啡豆的保存

喜歡手沖咖啡的朋友,時不時會到喜愛的咖啡店採購新鮮的咖啡豆。可是市面上的豆子多半是以半磅或一磅的方式零售。我想有很多朋友都有無法在最佳賞味期限使用完咖啡豆的困擾。今天kiDINMe想分享咖啡豆的保存方法。我們先來聊聊跟咖啡豆保存相關的幾個要素:空氣、陽光和水。光合作用的三大元素對咖啡豆的保存極為重要。

咖啡豆的「最佳賞味期」

記得朋友說過,在短暫手沖咖啡的時刻,感覺世界都緩慢安靜下來了!我想生活在腳步飛快的城市裡,把心從複雜的網絡中抽離片刻,安靜的沖泡一杯咖啡或許真的有些禪意及療癒效果。咖啡豆是香氛成分僅次於花生有一千多種香氛物質藏在其中,不同的單品產地及不同的烘培程度總是能組合出令人驚豔的咖啡香。相信很多朋友有過相同的經驗,興沖沖地買一包咖啡豆,過了半年後發現那剩下半包的豆子竟然喝起來平淡無味。讓我們來聊聊咖啡的「最佳賞味期」嚕。