旅行的時候,你是否也喜歡徒步穿梭於各大城市的街頭巷弄,找尋一間巷子內(hidden laneway)的特色咖啡館,坐下來好好品味一個下午呢?眼前一片眼花繚亂的咖啡選項:瑪奇朵Macchiato#摩卡Mocha#拿鐵Latte#卡布奇諾Cappuccino?!你是否也和小編有著相同的困惑呢?如何選擇符合自己口味及風格的咖啡?所謂的義式咖啡顧名思義是用「義式咖啡機」的義式濃縮咖啡與牛奶奶泡的排列組合所組成的。今天就先來聊聊幾種墨爾本常見的義式咖啡菜單吧。

  • 咖啡拿鐵 Coffee Latte

Latte 1 Latte 2

Latte這個字來自義大利是牛奶的意思,在法國則稱為lait也是牛奶的意思。拿鐵是由義大利維也納人柯奇斯基 (Fanz George Kolschitsky)發明的。Coffee Latte顧名思義就是牛奶加咖啡。但後來的人偷懶把這樣的飲品的簡稱為拿鐵Latte。拿鐵喝起來柔順,牛奶的比例較多可以調和咖啡的濃烈感,很適合喜歡口感溫和微甜的咖啡愛好者。

拿鐵的成分為:

1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso)
2. 打過奶泡的熱牛奶 (通常咖啡最上層會有一公分的奶泡foam)。
3. 用透明的專用拿鐵杯來裝盛(大約220ml-240ml)

在墨爾本有種很獨特的拿鐵喝法,有些人會再拿鐵最上層的奶泡上均勻撒上薄薄的紅糖粉末,然後再用小湯匙舀起來品嘗!另外,在澳洲通常都會用,所以老饕們很可以很清楚看出來這是不是一杯好的拿鐵。

  • 卡布奇諾 Cappuccino

Cappuccino 3Cappuccino 2

卡布奇諾Cappuccino也來自義大利,是一杯喝起來很有層次的咖啡。這個字在義大利原本是一個教會的名字(方濟各會Capuchin Friars),另外Cappucio在義大利有頭巾的意思。這杯咖啡是由義大利人阿布奇夏發明的,他同時也是發明蒸汽壓力義式濃縮機(espresso machine)的人。Cappucinno是因為咖啡的顏色及上面厚重的奶泡就像是方濟各會修道士身著深褐色外衣及頭上覆蓋的頭巾一樣而得名。卡布奇諾約莫在1948年間就被發明,但一直到1990年後舊金山的一篇報導才使其得以世界聞名。

這杯充滿層次的咖啡,在奶泡上面輕輕灑上一層巧克力粉,需要拿小茶匙先把奶泡舀起來品嘗,一口感受厚厚的奶泡口感伴隨著巧克力粉的香氣在舌尖舞動。下一口喝下去即是義大利濃縮咖啡與牛奶勻稱混合的口感,使人感受咖啡豆烘培萃取後在舌尖跳動著苦澀及濃郁交織的香醇。由於卡布的奶泡較拿鐵厚,所以用湯匙將奶泡吃掉後,相較之下義式濃縮比例較高,喝起來也比拿鐵濃厚。一杯卡布奇諾的奶泡雖然比較厚,但是卻要非常綿密,這樣才不會喝的太撐或打嗝~卡布奇諾雖然撒個巧克力粉長得像杯子蛋糕一樣,但實際上咖啡濃縮的比例卻比拿鐵比較高,喝起來也就更濃郁了!

卡布奇諾的成分:

1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso)
2. 打過奶泡的熱牛奶 (最上層有1/3的奶泡foam,比拿鐵的奶泡還要多一些)
3. 最後撒上巧克力粉。
4. 卡布奇諾通常使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛(約莫150ml-180ml),

  • Flat White (澳洲的特色咖啡)

Flat White

澳式牛奶咖啡Flat White源自澳洲的專屬咖啡,源自雪梨,是卡布奇諾變種。他的概念和卡布奇諾是相同的,不同的是在最上層的奶泡上做了變化。原則上,Flat White是一杯沒有奶泡的卡布奇諾,喜歡咖啡濃縮比例較高,不喜歡奶泡口感怕打嗝的饕客通常會點這樣的一杯飲品。

澳洲牛奶咖啡成分有:

1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso)
2. 蒸汽過的熱牛奶 (其上層幾乎沒有任何奶泡 barely no foam on top)。
3. Flat White也使用有把手的陶瓷杯Ceramic cup裝盛(約莫150ml-180ml)。一樣是一杯比拿鐵濃郁的咖啡飲品。

<<待續 to be continued。。。(擦汗!)>>

 

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